Q: Je suis "chocolaolique" et totalement amoureuse du chocolat noir (85%-99% de cacao). Cependant, j'ai noté qu'il contient beaucoup de gras saturé.
Je suis tombé sur des faits contradictoires sur les bienfaits pour la santé et les risques causés par le gras saturé du chocolat noir.

Pouvez-vous m'éclairer sur le sujet?

Danielle

R: Les faits contradictoires dont vous avez pris connaissances sont probablement justes pour différentes raisons.

La plupart des aliments naturels sont bénéfiques pour l'organisme à certains égards tout dépendant de leur concentration en nutriments. Il faut cependant garder à l'esprit les différents effets que cet aliment peut avoir sur votre corps. L'aliment peut avoir certains effets bénéfiques et certains autres effets qui le sont moins.

Un exemple de ceci est le chocolat noir. Nous parlons bien sûr de chocolat pur avec une forte concentration en cacao, pas de chocolat au lait sucré que l'on trouve généralement dans les sucreries. Bien que le chocolat noir soit bénéfique à cause de son contenu en antioxydants, c'est un aliment dense qui contient une grande quantité d'énergie sous la forme de calories. Cette haute teneur en calories est causée par la présence d'une grande quantité de gras saturé.

Les aliments riches en gras saturé sont moins désirables puisqu'il sont saturés en énergie/calories. Les gras non saturés sont préférables puisqu'ils contiennent moins de calories. Donc, le même chocolat qui vous procure des antioxydants, peut travailler contre vous si vous comptez les calories consommées.

Plusieurs études font la liste des pour et des contres de toutes sortes d'aliments, mais ce que nous devons garder à l'esprit est-ce qu'un aliment en particulier amène à l'équilibre général de notre corps, y ajoute-t-il quelque chose, ou affecte-t-il négativement cet équilibre?

Pour ce qui d'être "chocolaolique", il faut se souvenir que comme avec tout, la modération a bien meilleur goût.

Merci pour votre question

Faisal Naqvi
Directeur de la Clinique, Thérapeut du sport, Ostéopathie

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